|
|
Ikan Bumbu Acar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 moot tonijn of 1 rode poon
sap van 1 limoen of citroen
2 theelepels witte peper
1/4 kokosnoot
5 grote rode lomboks
5 rode sjalotten
2 teentjes knoflook
5 rawits
1 stukje gember van ca. 4 cm
1 schijfje kunyit van ca. 3 cm
50 g kenari
100 g wortel
100 g kacang panjang (kousenband)
100 g rebung
plantaardige olie
2 theelepels suiker
2 eetlepels azijn
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, besprenkel hem met limoensap, bestrooi met
peper en zet hem 2 uur op een koele plaats.
Rasp de kokos en trek met 1 kopje water de santen eruit.
Maak de lomboks schoon en snijd ze overlangs doormidden. Pel
de sjalotten en de knoflook, maak de rawits schoon en schil de
gember en de kunyit. Maal deze ingredienten met de kenari fijn in
de cobek of blender.
Maak de groenten schoon, snijd de wortel in schijfjes, de
kousenband in stukjes en de rebung in reepjes.
Verhit een beetje olie in de wajan en bak de vis aan beide kanten
bruin; laat hem uitlekken op keukenpapier.
Fruit in dezefde olie de kruidenpasta. Schep de groenten erin om
en voeg suiker, azijn, santen en zout naar smaak toe. Laat de
groente circa 10 minuten op laag vuur stoven.
Leg de gebakken vis op een schaal en schep de groenten ero
|
|
|